Arroz de pato

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr +

Ponha o pato a cozer, inteiro ou partido ao meio, como lhe der mais jeito, num tacho com água, sal, tomilho, piri-piri e salsa.

Junte o chouriço e o bacon.

Convém cozer o pato com antecedência para poder deixar esfriar a calda e retirar parte da gordura que fica à superfície. Se o arroz ficar muito gordo não fica bom.

Retire então o pato e desfie-o em bocadinhos, retirando todas as peles e ossos e reserve. Reserve também o chouriço e o bacon.

Faça depois um refogado e junte-lhe a calda onde cozeu o pato. Deixe ferver e junte o arroz. Rectifique os temperos e proceda como normalmente.

Entretanto, numa frigideira grande esmague 4 ou 5 dentes de alho e junte 2 colheres de sopa de margarina. Mal comece a fervilhar junte o pato que desfiou e envolva-o na margarina com os alhos. Envolva tudo mas tenha o cuidado de não deixar secar. Verá que este truque dá um resultadão.

Em seguida, num tabuleiro que possa ir do forno à mesa, vire metade do arroz, depois espalhe o pato e cubra com o restante arroz. Leve ao forno só para dourar levemente, sem deixar secar. Decore com o chouriço às rodelinhas e um raminho de salsa que fica sempre bem.

  • 1 pato ;
  • 500 gr arroz carolino ;
  • 3 cebolas ;
  • 250 gr manteiga ;
  • 30 gr passas sem grainha ;
  • 30 gr amêndoas sem pele ;
  • 8 cravinhos ;
  • 6 paus canela ;
  • 1 lt água ;
  • Pimenta ;
  • Sal.
Share.

About Author

Leave A Reply